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濃濃端午意,養生有學問

端午節是一個重要的節日。在這幾天,人們會在門口掛上菖蒲、蒿草、艾葉驅邪,喝雄黃酒、五加酒,吃粽子,掛香囊,以表達保持健康體魄的美好愿望。我們的傳統習俗蘊含著很多養生學問和奧秘,端午正值立夏后,食粽能于清淡中平補,在平補中清化,確實是一個適時的食補、食療的絕妙處方,也必然成為"端午節"前后的最佳養生食品。

先來給大家介紹包粽子的葉子,北方大多用蘆葦葉,南方多用竹葉、荷葉或箬葉,這些葉子都有很好的藥用功能。

箬  葉



學名一葉蘭。主要分布于中國南方各省區以及海南島、臺灣島等。葉子常用作粽葉,中醫以根狀莖成分入藥,是應用非常廣泛的藥材。四季可采,曬干或鮮用。


參考功效:活血散瘀,補虛止咳。有助于治跌打損傷,風濕筋骨痛,腰痛,肺虛咳嗽,咯血功效。



蘆葦葉

 蘆葦是多年水生或濕生的高大禾草,蘆葉、蘆花、蘆莖、蘆根、蘆筍均可入藥。葦葉入肺、胃經,有清熱解毒、利尿通淋之功,適用于熱毒瘡癰、脾胃積熱、口渴引飲、小便不暢、淋澀疼痛等。《本草綱目》言其“解諸肉毒”。《玉楸藥解》言其“清肺止渴,利水通淋”。




竹  葉

竹葉為禾本科植物淡竹的葉,在我國擁有悠久的食用和藥用歷史,是國家認可并批準的藥、食兩用的天然植物。它能清熱除煩,生津利尿。治熱病煩渴,小兒驚癇,咳逆吐衄,面赤,小便短亦,口糜舌瘡。




荷  葉


睡蓮科草本植物蓮的葉片。清香升散;具有消暑利濕,健脾升陽,散瘀止血的功效。清熱解暑宜生用,散瘀止血宜炒炭用。



為什么選它們做粽葉?



1.  使用特點

主要的原因是它們都面積較大、使用方便、易保存,而且采用成本低廉,適用于民間


2. 感官特點

綠色即便是蒸煮后也能有較好的視覺感受,同時大多帶有清香,能給人帶來較好的感官體驗,適合夏季使用。


3. 功效特點

這些粽葉都有一定的藥用功效,蒸煮后藥效成分可能會對人體起到食療的作用。但這不是古人選它的主要原因,所以我們把它放在最后。



接下來介紹粽子的食材:


包粽子時不妨考慮以燕麥、糙米、玄米粒取代部分傳統糯米。糙米含有豐富的膳食纖維、微量元素及維生素B群;其膳食纖維含量是白米的叁倍。燕麥粒也含有豐富的水溶性膳食纖維,長期食用可增加腸道膽酸的排出量,降低血中膽固醇。

包粽子的用米部份可以用五谷雜糧來取代,如薏仁、燕麥、紅豆等皆可考慮。但糖尿病友需留意這些五谷雜糧仍屬主食類,食用粽子后,其他主食量要減少,以免攝取過量的醣類。

營養師建議,在吃完粽子,稍休息后,起來散散步,或是用手以右下左上的方式,輕輕摩擦肚皮,可以增加腹部氣血循環,也可以促進腸胃蠕動。同時建議增加運動量,畢竟吃下去的熱量,透過熱量消耗,才能減少發胖的機會。


  1.  

同時也可以去皮雞腿肉代替傳統五花肉,雞肉所含的脂質較紅肉低,可減少飽和脂肪攝取量。同時加入海藻、蒟蒻及杏鮑菇:海藻類,含有豐富的水溶性纖維、鈣質及鐵質,還會增加粽子新鮮口感。


傳統肉粽包有五花肉、咸蛋黃,部分豆沙甜粽包有豬板油,飽和脂肪及膽固醇含量較高,有心血管疾病風險的人,一周勿攝取超過叁個。

雖然,粽子味美,但不宜多食,女性一天最好不要超過3個,男性最好不要超過5個。吃粽子的同時,搭配蔬菜、水果可幫助腸、胃蠕動,而且可以避免因吃粽子引起的腸胃道消化不良。此外,睡前兩小時最好別吃粽子,不要碰含水分很多的寒性瓜果類,比如西瓜,以免造成腹瀉或腹痛。
對于糖尿病病人而言,紅豆粽和甜粽子不適合多吃。有胃病的人吃粽子可選大米粽或五谷粽;有膽結石、膽囊炎和胰腺炎的病人,建議不要吃肉粽、蛋黃粽等過于油膩以及脂肪、蛋白過高的粽子,可能引起消化不良、脹氣。另外,心血管病患者,老人和兒童也不宜多食,吃時要細嚼慢咽,便于消化。

 

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